Jiló douradinho, torresmo de barriga crocante por fora e suculento por dentro e, para acompanhar, uma dose de Seleta Ouro. Que porção é essa, meus amigos?
No balcão do Ivan, a segunda-feira começou como manda o figurino: conversa boa, petiscos no centro da mesa e uma dose da famosa amarelinha. Afinal, como ensina o boêmio profissional, boêmio não come: boêmio belisca!
De um lado, o jiló macio na medida certa, com seu sabor marcante e aquele amargor característico. Do outro, o torresmo com o irresistível “croque-croque” por fora, mas sem perder a suculência e a deliciosa camada de gordura por dentro.
Uma combinação simples, tipicamente mineira e perfeita para acompanhar uma boa dose de Cachaça Seleta.
Ficou com vontade? Então leve o clima de boteco para a sua casa e aprenda a preparar essa porção de jiló com torresmo.
Como servir jiló com torresmo
Coloque o jiló refogado em uma travessa e distribua os pedaços de torresmo por cima ou ao redor. Sirva imediatamente, enquanto o torresmo ainda está quente e crocante.
Para completar a experiência de boteco, acompanhe a porção com uma dose de Cachaça Seleta Ouro. As características da cachaça armazenada em umburana combinam com a intensidade do torresmo e com o sabor marcante do jiló.
É uma porção sem frescura, feita para colocar no centro da mesa, compartilhar com os amigos e aproveitar sem pressa.
Como diria o boêmio profissional: “Bom jiló, bom torresmo e boa Seleta. Saúde!”
Agora que você já sabe que porção é essa, prepare a receita, marque @cachacaseleta nas redes sociais e mostre para a gente como ficou.
Se beber, não dirija. Aprecie com moderação. Venda e consumo proibidos para menores de 18 anos.
INGREDIENTES
- 600 g de barriga de porco com couro;
- 1 colher de chá de sal;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de água;
- 500 g de jiló;
- 1 cebola média cortada em tiras;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa da gordura do próprio torresmo;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Algumas gotas de limão, se desejar.
MODO DE PREPARO
- Corte a barriga de porco em pedaços médios, mantendo o couro e a camada de gordura. Seque bem os pedaços com papel-toalha e tempere com sal, alho e pimenta-do-reino.
- Coloque o torresmo em uma panela funda ainda fria e acrescente as duas colheres de água. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a água evaporar e a carne começar a liberar a própria gordura.
- Continue fritando lentamente na gordura que se formou. Mexa com cuidado para que todos os lados dourem por igual e os pedaços não grudem no fundo da panela.
- Quando os torresmos estiverem dourados, retire-os da gordura e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Aqueça novamente a gordura e devolva os torresmos à panela por mais alguns minutos. Essa segunda fritura ajuda a deixar o couro crocante sem ressecar completamente a carne. O resultado é aquele desejado “croque-croque” por fora, com a carne macia e uma saborosa camada de gordura por dentro.
- Utilize uma panela funda e tenha bastante cuidado com os respingos de gordura quente durante todo o preparo.
- Lave bem os jilós, retire as pontas e corte-os em quatro partes ou em rodelas grossas.
- Se quiser suavizar um pouco o amargor, deixe os pedaços de molho em água com uma pitada de sal durante cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra e seque bem.
- Retire o excesso de gordura da panela utilizada para preparar o torresmo, reservando apenas uma colher. Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar. Depois, adicione o alho e misture.
- Junte o jiló e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente, até que fique dourado por fora e macio, mas ainda firme.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e, se desejar, algumas gotas de limão.
Quantidade de drinks
1 drink
Tempo de preparo
15 minutos
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