Casquinha dourada, camarão suculento e um toque de limão: os camarões crocantes têm tudo para conquistar quem adora um bom petisco. Servidos quentinhos, com molho cremoso à parte, eles levam o clima de boteco para a mesa e combinam com aquele encontro sem pressa entre amigos.
A inspiração veio do Giro do Marreco com a Seleta no Quioxque, no bairro Buritis, em Belo Horizonte. Por lá, o Secreto chamou a atenção: uma porção de camarõezinhos crocantes que, na descrição do Marreco, dão vontade de comer como pipoca.
A seguir, você aprende uma versão caseira inspirada nessa experiência, com empanado de panko e molho de limão. Separe os ingredientes e confira as dicas para acertar a crocância e servir esse petisco com Seleta Ouro.
Dicas para deixar seus camarões ainda mais crocantes
- Seque bem antes de empanar: o excesso de umidade dificulta a aderência da farinha e pode deixar a cobertura irregular.
- Frite aos poucos: muitas unidades de uma vez reduzem a temperatura do óleo. Espere que ele volte à faixa indicada antes da próxima porção.
- Acerte o ponto: o camarão cozinha rápido. Retire assim que estiver cozido por dentro e dourado por fora, para preservar a suculência.
- Sirva o molho à parte: coloque o limão apenas na hora de comer e evite tampar os camarões prontos, para que o vapor não amoleça o empanado.
Para acompanhar, Seleta Ouro
Produzida em Salinas, Minas Gerais, a Seleta Ouro é armazenada em tonéis de umburana e apresenta notas de baunilha, amêndoas e canela. Conheça a Seleta Ouro.
Nossa sugestão de harmonização é servir os camarões quentinhos e experimentar uma pequena dose à parte, em goles curtos. A ideia é apreciar o contraste entre a casquinha crocante, o dulçor natural do camarão, o toque cítrico do molho e o perfil aromático da cachaça.
Uma inspiração que veio do Quioxque
Além do Secreto, o Giro do Marreco teve outros destaques no Quioxque: o Pepê, torresmo de rolo com chutney de abacaxi; o Picadinho Carioca; e a Panhoca de Filé com Gorgonzola. As cadeiras de praia na calçada e os coolers nas mesas completaram o clima descontraído da visita.
Na promoção apresentada no Giro do Marreco, quem pedia o Pepê ganhava uma dose de Seleta Ouro. A oferta foi anunciada por tempo limitado; consulte o Quioxque sobre a disponibilidade e as condições atuais.
Quioxque: Rua Henrique Badaró Portugal, 157, Buritis, Belo Horizonte (MG).
Agora que você já sabe como fazer camarões crocantes, salve esta receita para o próximo encontro e compartilhe com quem vai adorar dividir a porção com você!
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Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
INGREDIENTES
- 500 g de camarões crus médios, já limpos, sem casca, cabeça e cauda;
- 1 dente de alho pequeno amassado;
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 colher de chá de páprica doce;
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 ovos batidos;
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha panko;
- Óleo vegetal suficiente para fritar por imersão;
- 1 limão cortado em gomos para servir;
- 4 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de chá de salsinha picada;
- Pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE PREPARO
- Prepare e tempere os camarões. Se estiverem congelados, descongele-os na geladeira. Escorra, seque muito bem com papel-toalha e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e páprica. Mantenha na geladeira por 10 minutos.
- Organize os ingredientes do empanado. Separe três recipientes: um com a farinha de trigo misturada ao amido de milho, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha panko.
- Empane com cuidado. Passe cada camarão na mistura de farinha e retire o excesso. Mergulhe no ovo e finalize na panko, pressionando delicadamente para a cobertura aderir. Disponha em um prato, sem empilhar, e leve à geladeira por 5 minutos.
- Faça o molho de limão. Misture a maionese, o suco de limão, a mostarda, a salsinha e a pimenta-do-reino até obter um molho uniforme. Reserve na geladeira até servir.
- Frite até dourar. Aqueça o óleo entre 175 °C e 180 °C. Frite poucos camarões de cada vez, por aproximadamente 2 a 3 minutos, conforme o tamanho. O empanado deve ficar dourado, e a carne, opaca e firme no centro.
- Escorra e leve à mesa. Retire os camarões com uma escumadeira e coloque sobre uma grade apoiada em uma assadeira. Sirva imediatamente, com o molho à parte e os gomos de limão.
Quantidade de drinks
1 drink
Tempo de preparo
15 minutos
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