Tem comida que não precisa de muita explicação. Basta chegar à mesa, fazer aquele “croc” na primeira mordida e pronto: a conversa melhora, o copo ganha companhia e o dia fica com cara de clássico.
É o caso do Provolone Pachá, nome carinhoso dado em Belo Horizonte ao tradicional provolone à milanesa. Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor marcante de queijo, ele é o tipo de porção que parece ter nascido para acompanhar uma boa dose de cachaça.
Inspirado no clima do Boêmio Profissional, esse clássico carrega a memória afetiva dos balcões, das pizzarias antigas, das mesas cheias, das conversas sem pressa e dos encontros que começam com “só uma” e terminam virando história.
Em Belo Horizonte, lugares tradicionais como a Pizzaria Guarujá, em funcionamento desde 1957, ajudam a manter viva essa atmosfera de boemia, tradição e sabores que atravessam gerações. É aquele tipo de lugar onde o tempo parece passar diferente: tem balcão, tem conversa em pé, tem comida com cara de anos 70 e 80, e tem clássico que nunca sai de moda.
E já que o assunto é clássico mineiro, nada mais justo do que colocar ao lado dele uma presença à altura: Cachaça Seleta.
A nossa mais querida de Minas entra como par perfeito para o Provolone Pachá. A cachaça ajuda a equilibrar a intensidade e a gordura do queijo, valoriza a crocância da porção e deixa cada mordida ainda mais saborosa.
Como servir
O Provolone Pachá fica perfeito servido em uma travessa simples, ainda quente, com limão cortado, geleia de pimenta, geleia de frutas ou um molho agridoce leve.
A ideia é deixar o queijo ser protagonista: quente, crocante, dourado e irresistível.
Para acompanhar, a sugestão é clara: uma dose de Cachaça Seleta.
A personalidade da Seleta cria um contraste delicioso com o sabor intenso do provolone. Enquanto o queijo entrega cremosidade, gordura e potência, a cachaça traz equilíbrio, frescor e aquele final de boca que pede mais uma mordida.
Um brinde aos clássicos
O Provolone Pachá é mais do que uma porção. É um retrato da boemia mineira: simples, saboroso, nostálgico e cheio de personalidade.
É comida de balcão, de mesa compartilhada, de sexta-feira sem pressa, de conversa boa e de brinde sincero.
Porque clássico de verdade não envelhece. Ele só ganha mais história.
Viva o Provolone Pachá. Viva a boemia mineira. Viva a Cachaça Seleta.
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INGREDIENTES
- 500 g de queijo provolone em peça;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 ovos batidos;
- 1 xícara de farinha panko ou farinha de rosca;
- Água gelada para ajudar no empanamento;
- Óleo para fritura;
- Papel-toalha para escorrer;
- Geleia de pimenta, molho agridoce ou limão para acompanhar, se desejar.
MODO DE PREPARO
- Comece retirando a casca mais escura do provolone, caso ela esteja muito firme ou defumada. Em seguida, corte o queijo em cubos médios, de preferência em tamanhos parecidos, para que fritem de maneira uniforme.
- Depois, leve os cubos ao congelador por alguns minutos, até ficarem bem firmes. Esse passo faz toda a diferença, pois ajuda a evitar que o queijo derreta rápido demais durante a fritura.
- Com o provolone firme, passe cada cubo rapidamente na água gelada. Em seguida, empane na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko ou na farinha de rosca.
- Para uma casquinha ainda mais crocante, você pode repetir a etapa do ovo e da farinha final.
- Aqueça o óleo em temperatura média-alta e frite os cubos aos poucos, até ficarem dourados por fora. O ponto ideal é quando a casquinha está crocante e o queijo começa a ficar cremoso por dentro, sem estourar completamente.
- Retire, escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.
Quantidade de drinks
1 drink
Tempo de preparo
15 minutos
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