Na última segunda-feira, 11 de maio de 2026, a Fazenda Olaria, na zona rural de Salinas/MG, recebeu todos os colaboradores da Cachaça Seleta para um momento especial de fé, gratidão e união: a tradicional Missa em Ação de Graças pelo início da Safra 2026.

A celebração foi presidida pelo Padre Deangeles, da Paróquia São Geraldo de Salinas, reunindo a equipe da Seleta em um momento de reflexão e agradecimento por mais um ciclo de trabalho que se inicia.

Mais do que uma cerimônia religiosa, a missa representa uma tradição importante para a marca. Realizada sempre no primeiro dia da safra, ela simboliza o respeito pela terra, pela cana-de-açúcar, pelos colaboradores que participam de cada etapa da produção e pela história da cachaça artesanal de Salinas.

É um momento que une espiritualidade, trabalho coletivo e valorização das raízes. Afinal, cada safra carrega consigo a expectativa de um novo começo, marcado pelo cuidado com a matéria-prima, pela dedicação no campo e pelo compromisso com a qualidade que acompanha a trajetória da Cachaça Seleta.

Da terra ao alambique: o começo de uma nova safra

A safra é um dos períodos mais importantes para a produção da cachaça. É nesse momento que a cana-de-açúcar atinge o ponto ideal para ser colhida e dar início ao processo produtivo.

Na Seleta, tudo começa com o cuidado no campo, com a seleção da matéria-prima e o respeito ao tempo certo da cana. Após o corte, a cana-de-açúcar é encaminhada para a moagem, etapa em que se extrai o caldo fresco, base para a produção da cachaça.

Esse caldo passa por processos de limpeza, filtragem e decantação, com a retirada de impurezas como bagacilho e resíduos sólidos, preparando a matéria-prima para uma das fases mais importantes do processo: a fermentação.

A fermentação com fermento caipira

Depois de preparado, o caldo é levado às dornas de fermentação. Nessa etapa, os açúcares naturais da cana são transformados em álcool e em compostos aromáticos que contribuem para a formação do perfil sensorial da bebida.

Na Cachaça Seleta, esse processo preserva a tradição do uso de leveduras selvagens e fermento caipira, elementos que fazem parte da identidade da cachaça artesanal produzida em Salinas.

Durante a fermentação, o caldo da cana se transforma no chamado vinho de cana, que será posteriormente destilado. É uma etapa delicada, que exige conhecimento técnico, controle, experiência e respeito aos processos tradicionais.

A arte da destilação em alambiques de cobre

Após a fermentação, o vinho de cana segue para a destilação em alambiques de cobre, uma etapa fundamental na produção da cachaça de alambique.

Nesse processo, o vinho de cana é aquecido, seus vapores são conduzidos e condensados, dando origem ao destilado. A destilação exige atenção técnica e sensibilidade do mestre alambiqueiro, especialmente na separação das frações conhecidas como cabeça, coração e cauda.

O coração é a parte nobre da destilação, a fração selecionada para seguir no processo de produção da cachaça. Já a cabeça e a cauda são separadas por apresentarem compostos indesejáveis ao consumo e por influenciarem negativamente a qualidade final da bebida.

É nessa etapa que técnica, tradição e experiência se encontram para garantir equilíbrio, pureza e identidade ao destilado.

O tempo da madeira

Depois da destilação, a cachaça segue para o armazenamento, a maturação ou o envelhecimento, conforme o perfil de cada rótulo.

Na Seleta, a relação com a madeira é parte essencial da história da marca. Os tonéis e barris ajudam a transformar a bebida ao longo do tempo, conferindo cor, aromas, maciez, equilíbrio e personalidade.

Cada madeira contribui de uma forma diferente para a cachaça. Algumas realçam notas mais doces e suaves; outras trazem estrutura, complexidade, frescor, especiarias ou maior intensidade aromática. É esse diálogo entre cachaça, madeira e tempo que ajuda a construir a identidade dos produtos Seleta.

Fé, trabalho e tradição

A Missa em Ação de Graças pelo início da Safra 2026 reforça um valor muito importante para a Cachaça Seleta: reconhecer que cada garrafa nasce do trabalho de muitas mãos.

Do campo ao alambique, da fermentação ao armazenamento em madeira, cada etapa depende da dedicação dos colaboradores que fazem parte dessa história. São pessoas que carregam conhecimento, cuidado e orgulho em produzir uma cachaça que representa Salinas e valoriza a tradição mineira.

Na Fazenda Olaria, o início da safra é recebido com esperança, responsabilidade e gratidão. É o começo de um novo ciclo de trabalho, de cuidado com a cana, de respeito ao processo produtivo e de compromisso com a qualidade.

Safra 2026: um novo ciclo se inicia

A Safra 2026 começa mantendo viva uma tradição que acompanha a Cachaça Seleta ao longo de sua trajetória: unir fé, trabalho, técnica e respeito pela terra.

Que este novo ciclo seja de muita união, proteção, produtividade e bons frutos para todos os colaboradores, parceiros e famílias que fazem parte da história da Seleta.

Cachaça Seleta. Tradição de Salinas, feita com fé, trabalho e respeito ao tempo.

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