Torresmo crocante, feijão no ponto e aquele refogado que perfuma a cozinha. O tropeirão de boteco reúne linguiça, bacon, ovos e couve em uma receita farta, cheia de sabor e feita para compartilhar. O segredo está no cuidado com as texturas: grãos inteiros, farinha na medida e torresmo acrescentado somente na hora de servir.

A inspiração vem do Bar do Julinho, onde Jimmy Cliff e Bob Marley embalam a conversa, enquanto linguicinha feita na casa, batata de estufa e Cachaça Seleta compõem a mesa. Nesse encontro, a segunda-feira ganha o apelido bem-humorado de “Dia do Boêmio Profissional”, e o tropeirão aparece como um daqueles clássicos que não podem faltar.

Para levar esse clima à sua cozinha, confira nossa versão caseira de tropeirão e os cuidados que fazem diferença da primeira à última garfada.

Como manter o torresmo crocante

O torresmo merece atenção até o momento de chegar à mesa. Mantenha-o separado durante o preparo do tropeirão e acrescente-o por último. Assim, ele fica menos tempo em contato com a umidade dos outros ingredientes.

Se o torresmo pronto tiver perdido um pouco da crocância, aqueça-o separadamente no forno ou na air fryer, acompanhando de perto para não queimar. Finalize o prato assim que ele estiver crocante novamente e sirva em seguida.

Depois de colocar o torresmo, evite tampar a travessa: o vapor retido pode amolecer a casquinha. Esse cuidado ajuda a preservar o contraste entre o feijão macio e a cobertura crocante.

Uma mesa com sabor de boteco

Para completar a mesa no clima do Bar do Julinho, sirva porções de linguicinha acebolada e batatas cozidas, finalizadas na chapa ou na frigideira. A batata deve ficar macia por dentro e manter sua forma ao ser espetada com um palito.

Com o tropeirão quentinho e a trilha sonora escolhida, é hora de reunir os amigos e deixar a conversa render. A Cachaça Seleta acompanha o brinde aos sabores de Minas, às histórias compartilhadas e aos bons legados que continuam presentes na música e à mesa.

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Aprecie com moderação. Conteúdo destinado a maiores de 18 anos.

Uma boa batata de boteco é macia por dentro, bem temperada e se mantém inteira quando espetada com um palito. Para conseguir essa textura em casa, o segredo está em três cuidados: cortar os pedaços em tamanhos semelhantes, manter a fervura suave e encerrar o cozimento na hora certa.

No Bar do Julinho, essa batata divide a mesa com linguiça caseira acebolada, tropeiro e torresminho. Ao som de Jimmy Cliff e Bob Marley, a segunda-feira ganha o clima do carinhosamente chamado “dia do boêmio profissional”, com boa música, conversa e sabores que fazem parte da tradição de boteco.

E, claro, a Cachaça Seleta também participa desse encontro.

Inspirada na batata servida por lá, esta receita caseira traz os cuidados para acertar o ponto e preparar um acompanhamento simples, daqueles que dão vontade de repetir.

Como deixar a batata macia sem desmanchar

O ponto ideal aparece quando o palito ou o garfo chega ao centro com facilidade, mas o pedaço continua inteiro, sem abrir rachaduras ou se desfazer.

Para chegar a esse resultado, coloque as batatas em água fria e aqueça tudo junto. Depois que a água ferver, reduza o fogo: uma fervura suave ajuda a preservar os pedaços durante o preparo.

O tempo varia conforme o tamanho dos cortes e a própria batata. Por isso, o teste da textura é mais importante do que seguir o relógio à risca. Assim que o centro estiver macio, escorra a água.

No Bar do Julinho, a batata descrita vem da estufa e recebe uma breve passagem pela chapa. Na nossa versão caseira, ela vai da panela para a frigideira, onde ganha uma leve cor antes de chegar à mesa.

Um cuidado que faz diferença

Na frigideira, dê espaço entre os pedaços e espere a superfície ganhar cor antes de virar. Mexer pouco ajuda a manter a batata inteira e garante aquela apresentação de petisco bem-feito.

A finalização deve ser rápida: a batata já chega cozida à chapa, pronta para receber o sabor da manteiga e um leve dourado.

Batata, linguicinha e Seleta: sabor de encontro

Sirva a batata ao lado de uma linguiça caseira bem preparada, com cebolas douradas e suculentas. A suavidade da batata acompanha o tempero da linguiça, formando uma combinação com a cara dos encontros de boteco.

O tropeiro e o torresminho também podem completar a mesa, como no Bar do Julinho. Para os adultos que apreciam uma boa cachaça, a Seleta acompanha esse momento com moderação e tradição mineira.

Com Jimmy Cliff e Bob Marley na trilha sonora, fica o convite para valorizar as receitas feitas com cuidado, a hospitalidade de quem recebe bem e os bons legados que atravessam gerações.

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Cachaça Seleta. Aprecie com moderação.

Dourada por fora, suculenta por dentro e envolvida por cebolas macias: uma boa linguicinha acebolada conquista na primeira garfada. O segredo está no cuidado com o fogo e no tempo de cada ingrediente. A linguiça precisa cozinhar por completo antes de ganhar aquela cor de chapa; a cebola pede calma para dourar; e a batata deve ficar macia sem desmanchar.

No Bar do Julinho, essa combinação vem acompanhada de conversa sem pressa, Cachaça Seleta e uma trilha sonora com Bob Marley e Jimmy Cliff. A segunda-feira ganha até um apelido bem-humorado: “Dia do Boêmio Profissional”. Entre a linguicinha feita na casa, o tropeirão e o torresminho, a mesa reúne sabores que fazem parte da boa tradição de boteco.

A batata também merece seu momento de destaque. Vinda da estufa, ela dá uma passadinha na chapa e chega no ponto de espetar com o palito sem se desfazer. Um detalhe simples que faz diferença em cada porção.

Inspirada nesse encontro, nossa receita traz uma versão para preparar em casa, com linguicinha acebolada e batatas douradas. Confira como acertar o ponto de cada ingrediente.

O ponto certo faz a diferença

Na linguicinha, o cuidado é respeitar as duas etapas: cozinhar completamente e depois dourar. O fogo muito alto desde o início pode queimar a parte de fora antes de o interior ficar pronto.

Na cebola, procure uma textura macia e uma cor dourada, que trazem um sabor levemente adocicado à porção. Já a batata precisa sair da água assim que estiver cozida, ainda firme o bastante para passar pela frigideira sem se desfazer.

É esse encontro de texturas que dá graça ao prato: a superfície dourada da linguiça, a maciez da cebola e a batata que se mantém inteira no palito, mas cede à primeira mordida.

Boa música, mesa posta e Seleta

Com a porção ainda quente, a mesa está pronta para receber a turma. Bob Marley e Jimmy Cliff dão o tom da conversa, enquanto a linguicinha acebolada convida a compartilhar mais uma boa receita de boteco.

A Cachaça Seleta acompanha o brinde aos encontros, aos sabores da nossa cozinha e aos bons legados que continuam presentes na música e nas histórias contadas à mesa.

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Aprenda a acertar o cozimento e preparar um caldo encorpado para servir esse clássico de boteco com Cachaça Seleta.

Um bom pé de porco de boteco tem pele bem macia, tempero presente e um caldo que dá vontade de aproveitar até a última colherada. O segredo para chegar a esse resultado está no cuidado com o preparo: fazer um refogado caprichado, respeitar o tempo de cozimento e deixar o molho apurar antes de servir.

É o tipo de prato que rende uma boa prosa e faz a gente soltar um “bão demais, sô!” logo na primeira garfada. E quem disse que precisa esperar o fim de semana para saborear uma comida assim?

No Bar do Caçapa, na Serra, o pé de porco preparado pela Socorro foi o destaque de uma segunda-feira, acompanhado de Cachaça Seleta. Na ocasião, o prato que costumava sair às quintas-feiras apareceu mais cedo e conquistou pelos pedaços macios, daqueles que “colam o beiço”.

A receita a seguir é uma versão caseira inspirada nesse encontro, sem reproduzir o preparo original da Socorro.

O ponto certo para colar o beiço

A textura tão característica do pé de porco se forma durante o cozimento, quando parte do colágeno presente na pele e nos tecidos se transforma em gelatina. É isso que ajuda a dar corpo ao caldo e provoca aquela sensação de “colar o beiço”.

Por esse motivo, o relógio serve como referência, mas a maciez é que indica o ponto. O garfo deve entrar com facilidade, sem encontrar uma pele dura ou resistente.

O acabamento também faz diferença: apurar o molho com a panela aberta concentra o sabor. Deixe caldo suficiente para envolver os pedaços e acompanhar o pão ou a farinha. Se engrossar demais, acrescente um pouco de água quente e ajuste o tempero.

Pé de porco e Seleta à mesa

Sirva o pé de porco bem quente, com farinha de mandioca ou pão para aproveitar o molho. Para transformar o petisco em uma refeição, arroz branco e couve refogada são boas opções. Deixe a pimenta à parte para cada pessoa escolher a intensidade que prefere.

Para acompanhar, a sugestão é uma pequena dose de Cachaça Seleta, apreciada devagar, entre uma garfada e outra. Uma combinação que traz para a mesa o clima descontraído do boteco e valoriza o prazer de saborear a comida com calma.

Agora é caprichar no preparo e chamar a turma. Com o pé de porco macio e o caldo no ponto, o elogio vem fácil: bão demais, sô!

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Casquinha dourada, crocância na primeira mordida e um interior bem macio: uma boa porção de mandioca frita tem lugar garantido na mesa de boteco. E o segredo para conseguir essa textura em casa começa antes mesmo da fritura: cozinhar a mandioca no ponto certo, secar bem os pedaços e controlar a temperatura do óleo.

É um petisco que combina com a cena do Bar do Pangaré, no bairro Estrela do Oriente, em Belo Horizonte. No clima do #DiaDoBoêmioProfissional, tem torresmo em tira, pimentinha à parte e Seleta no brinde. A estufa completa o convite com cabeça de lombo, linguiça caseira, almôndegas e mandioca.

Inspirada nessa mesa cheia de sabor, a receita de hoje é uma versão caseira de mandioca frita crocante, para preparar, compartilhar e servir com seus acompanhamentos preferidos. Confira o passo a passo e os cuidados que fazem diferença no resultado.

Por que esses cuidados deixam a mandioca crocante?

O cozimento garante a maciez por dentro. Na fritura, a superfície perde umidade e ganha a crosta dourada. Por isso, levar a mandioca ainda dura para o óleo pode resultar em pedaços bonitos por fora, mas difíceis de morder.

Secar os pedaços e evitar uma panela cheia também fazem diferença: o excesso de água provoca respingos, enquanto muita mandioca de uma vez derruba a temperatura do óleo e atrapalha a fritura.

Depois de pronta, escorra bem e sirva sem abafar. O vapor preso pode amolecer a casquinha. Deixe os molhos à parte e leve a porção à mesa assim que terminar o preparo, para aproveitar o contraste entre o exterior crocante e o miolo macio.

Mandioca, torresmo e Seleta: sabor de boteco à mesa

Com a mandioca pronta, é hora de escolher a companhia. Torresmo em tira, linguiça caseira, almôndegas ou cabeça de lombo ajudam a montar uma mesa inspirada nos sabores do Pangaré. Um vinagrete fresco e uma pimentinha à parte completam a porção.

E a Cachaça Seleta acompanha o brinde de quem aprecia a culinária mineira e a tradição dos botecos. Na segunda-feira do #DiaDoBoêmioProfissional ou em outro encontro, essa receita leva à mesa o sabor de uma comida simples, bem-feita e boa de compartilhar.

E para você: mandioca combina mais com torresmo, linguiça ou uma boa pimentinha? Conte nos comentários!

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Uma boa almôndega tem a superfície douradinha, o interior macio e um tempero que aparece em cada mordida. Para chegar a esse resultado, a escolha da carne, a quantidade de farinha e o cuidado na fritura fazem diferença. Com ingredientes simples e alguns cuidados no preparo, você pode levar esse clássico de boteco à sua mesa.

A inspiração vem da visita ao Bar do Pangaré, em Belo Horizonte. No vídeo, o torresmo em tira chama a atenção pela crocância, mas as almôndegas também estão entre os petiscos citados na estufa, ao lado da cabeça de lombo, da linguiça caseira e da mandioca. E a Cachaça Seleta acompanha o brinde à segunda-feira, no clima do #DiadoBoêmioProfissional.

A seguir, confira nossa sugestão de receita caseira inspirada nessa visita, com dicas para acertar a textura e o tempero.

Dicas para almôndegas macias, douradas e bem temperadas

Para preservar a maciez, cuide da carne e da farinha. O acém com um pouco de gordura é uma boa opção para manter a suculência. Use a quantidade de farinha indicada e espere o descanso antes de avaliar a consistência. Se a mistura ainda estiver muito mole para modelar, acrescente farinha aos poucos, uma colher de chá por vez. O ponto é conseguir formar as bolinhas sem deixar a massa seca ou rígida.

Para conseguir um dourado uniforme, dê espaço na frigideira. Colocar muitas almôndegas de uma vez reduz a temperatura do óleo e dificulta a formação da superfície dourada. Trabalhe em pequenas levas e evite mexer o tempo todo. Modelar porções de tamanho parecido também ajuda a deixar o cozimento mais uniforme.

Para distribuir melhor o sabor, capriche no corte dos temperos. Pique a cebola e o cheiro-verde bem miudinhos e amasse o alho. Assim, eles se espalham pela mistura sem deixar pedaços grandes. A pimenta-do-reino pode entrar na massa; já o molho de pimenta servido à parte permite que cada pessoa ajuste a intensidade no prato.

O que servir com almôndegas de boteco

Mandioca cozida ou frita, vinagrete e gomos de limão são boas opções para acompanhar a porção. Sirva tudo em travessas e deixe os molhos à parte, para cada pessoa montar o prato como preferir.

Para quem aprecia cachaça, a Seleta acompanha o brinde e a conversa à mesa. É uma maneira de trazer para casa um pouco do clima de boteco que aparece na visita ao Pangaré, com comida caseira e tempo para aproveitar a companhia.

Agora conta para a gente: na sua mesa, almôndega combina com o quê? Prepare a receita e marque @cachacaseleta!

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Douradinha por fora, suculenta por dentro e com aquele tempero que abre o apetite: veja como preparar uma linguiça caseira para servir com mandioca, farofa e Seleta.

Uma boa linguiça caseira conquista antes mesmo da primeira garfada. Basta sentir o aroma do alho, observar a superfície dourando e imaginar a combinação com uma mandioca quentinha e uma pimentinha à parte. É aquele petisco que chega à mesa e logo ganha companhia.

Essa vontade de petiscar aparece no vídeo gravado no Bar do Pangaré, no bairro Estrela do Oriente, em Belo Horizonte. Na visita que celebra o #DiadoBoêmioProfissional, o torresmo de tira recebe elogios pela crocância, a Seleta acompanha o momento e a estufa revela outras delícias: cabeça de lombo, almôndega, mandioca e linguiça caseira.

Inspirada nesse clima de botequim, a receita de hoje é uma sugestão para você preparar em casa. A combinação leva carne suína, alho e ervas, com um passo a passo que vai do tempero ao forno. Separe os ingredientes e venha aprender!

Como fazer linguiça caseira

Para conseguir uma linguiça saborosa e suculenta, vale cuidar de três pontos: a proporção entre carne e gordura, a temperatura dos ingredientes durante o preparo e o ponto de cozimento. O descanso na geladeira também faz parte da receita, então planeje essa etapa com antecedência.

Rendimento: aproximadamente 1 kg de linguiça, suficiente para 6 porções como petisco.

Tempo estimado: cerca de 1h30 de preparo e forno, mais 4 horas de descanso na geladeira — aproximadamente 5h30 no total. O tempo pode variar conforme a prática ao embutir e a espessura dos gomos.

Utensílios: tigela, assadeira, termômetro culinário, barbante culinário e ensacador de linguiça ou funil próprio para embutidos. Caso não compre a carne e a gordura já moídas, você também precisará de um moedor.

Dicas para uma linguiça caseira suculenta e bem temperada

Mantenha a proporção de gordura. O toucinho ajuda a preservar a textura macia durante o cozimento. Use a quantidade indicada e prefira o produto fresco: o bacon acrescentaria sal e sabor de defumação, alterando o resultado desta receita.

Vire os gomos com delicadeza. Use um pegador e evite furar repetidamente a linguiça com um garfo ou pressioná-la com a espátula. Assim, você reduz a perda de sucos durante o preparo.

Cuide da conservação. Mantenha a linguiça crua a 4 °C ou menos e cozinhe em até 1 a 2 dias, considerando também o tempo de descanso e de refrigeração da carne já moída. Se for guardar por mais tempo, congele prontamente em porções. Referência: FoodSafety.gov

O que combina com linguiça caseira? Mandioca, farofa e Seleta!

Com a linguiça pronta, é hora de montar a porção. Sirva ainda quente, cortada em pedaços, com mandioca cozida ou frita, farofa e vinagrete. Complete com uma pimentinha à parte para cada pessoa ajustar a intensidade ao próprio gosto.

Para quem aprecia uma cachaça junto do petisco, nossa sugestão é a Seleta Ouro. Saboreie em pequenos goles e experimente a combinação com a linguiça, prestando atenção ao encontro entre os temperos da receita e os sabores da bebida.

Entre o aroma que sai do forno e a primeira porção servida, essa receita leva um pouco do clima dos botequins à sua mesa: comida caprichada e tempo para saborear.

E para você, linguiça caseira combina com o quê? Conte para a gente e marque @cachacaseleta nas redes sociais quando preparar a sua!

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Carne macia por dentro, douradinha por fora e um tempero que dá vontade de repetir a garfada: assim é uma boa cabeça de lombo de boteco. Para chegar a esse resultado em casa, vale caprichar em três etapas: temperar, cozinhar com calma e finalizar o dourado na panela.

A inspiração de hoje vem do Bar do Pangaré, em Belo Horizonte. Na visita em clima de #DiaDoBoêmioProfissional, o torresmo em tira ganhou o elogio de “o melhor torresmo do mundo”. Entre os petiscos apresentados na estufa, a cabeça de lombo também marcou presença, ao lado de linguiça caseira, almôndega e mandioca. Tudo no espírito da segunda-feira de boteco, com conversa boa e um brinde de Seletinha.

A receita a seguir é uma versão caseira inspirada nesses sabores, para você preparar na sua cozinha e servir como petisco ou prato principal. Confira os ingredientes e os cuidados que ajudam a deixar a carne suculenta e bem dourada.

O que é cabeça de lombo?

Também conhecida como cachaço ou copa-lombo, a cabeça de lombo é um corte suíno com gordura entremeada nas fibras. Essa característica contribui para o sabor e a suculência durante o preparo. Saiba mais sobre as características do corte.

Para esta receita, peça ao açougueiro a carne desossada e sem pele. Retire apenas os excessos mais grossos de gordura e corte em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem de maneira uniforme.

O que faz a cabeça de lombo ficar macia, dourada e saborosa?

Alguns cuidados fazem diferença no resultado:

• Para ficar macia: mantenha o fogo baixo durante o cozimento e acrescente água sempre que necessário. Antes de deixar o caldo secar, confira a textura com um garfo.
• Para ficar dourada: evite colocar toda a carne de uma vez na panela. Na finalização, espere o líquido evaporar antes de dourar novamente.
• Para ficar cheia de sabor: use o alho sem queimá-lo, aproveite o fundo dourado da panela e ajuste o sal depois que o caldo reduzir.

O tempo indicado é uma referência: o tamanho dos pedaços, a panela e a intensidade do fogo podem alterar o preparo. Observe a maciez e a cor da carne ao longo das etapas.

Cabeça de lombo combina com qual Seleta?

Nossa sugestão para acompanhar essa receita é a Seleta Ouro, armazenada em tonéis de umburana e com notas aromáticas de baunilha, amêndoas e canela. Conheça o rótulo na Loja Seleta.

A proposta é apreciar, em pequenos goles, o encontro dos aromas da cachaça com o tempero e o dourado da carne. Sirva a porção, reúna os amigos e aproveite a conversa entre uma garfada e outra.

Leve o sabor de boteco para a sua mesa

Agora que você sabe como fazer cabeça de lombo macia, dourada e cheia de sabor, escolha os acompanhamentos e coloque a panela no fogo. Essa receita vai bem tanto como petisco para compartilhar quanto no almoço, ao lado de arroz e feijão.

Depois de preparar, compartilhe o resultado e marque @cachacaseleta. Queremos saber: qual acompanhamento não pode faltar na sua porção de cabeça de lombo?

E, se o encontro for numa segunda-feira, o brinde já está combinado: viva a segunda, viva o boteco e viva a Seletinha!

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Pele dourada, casquinha que estala na mordida e carne macia por dentro. O torresmo em tiras tem tudo para conquistar quem gosta de um bom petisco de boteco. Para conseguir essa combinação em casa, vale prestar atenção a três cuidados: secar bem a pele, cozinhar a carne com calma e acertar a temperatura da fritura final.

É essa crocância que chama a atenção no vídeo do Bar do Pangaré, no bairro Estrela do Oriente, em Belo Horizonte. A cada mordida, a pururuca quebra com facilidade e dá vontade de provar também. O entusiasmo rendeu a declaração “o melhor torresmo do mundo” e uma combinação com a cara do encontro: torresmo, Cachaça Seleta e segunda-feira, no clima do #DiaDoBoêmioProfissional.

O que ajuda a deixar a pururuca crocante

O preparo em duas etapas permite trabalhar a carne e a pele em momentos diferentes. Primeiro, o fogo baixo ajuda a cozinhar a barriga e a liberar parte da gordura. Depois do resfriamento, uma nova fritura, mais quente, finaliza a casquinha. A superfície bem seca e o espaço entre as tiras também ajudam nesse processo.

A seguir, você confere uma versão caseira inspirada no petisco do vídeo. É uma sugestão para preparar na sua cozinha, sem representar a receita oficial do Bar do Pangaré.

Torresmo em tiras e Seleta à mesa

Com o torresmo pronto, deixe o limão e o molho de pimenta à parte para cada pessoa finalizar sua porção. Acrescente uma mandioca para compartilhar e o clima do boteco já começa a tomar conta da mesa.

Para quem aprecia cachaça, uma dose de Seleta acompanha o petisco. Saboreie em pequenos goles, aproveitando a comida e a conversa, como no encontro do Pangaré que inspirou esta receita.

Fez seu torresmo em tiras? Conte nos comentários como ficou a pururuca e marque @cachacaseleta na foto. A gente quer ver esse petisco na sua mesa!

Viva o boteco! Viva a Seletinha!

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Encorpado, bem temperado e servido quentinho, o caldo de mocotó é um clássico de boteco que conquista pelo sabor e pela textura. Com cheiro-verde fresco e uma pimentinha na medida, ele vai bem como entrada ou como protagonista de uma mesa com pão, conversa boa e Cachaça Seleta para acompanhar.

No Bar do Mocotó, em Brasília, essa combinação apareceu em uma visita registrada em vídeo. Na ocasião, quem pediu uma dose de cachaça recebeu um copinho de caldo como cortesia. O agrado foi apresentado na conversa como “micharia”, e a Seleta escolhida para acompanhar ganhou um elogio direto: “macia, macia”.

Em meio às brincadeiras sobre a segunda-feira ser o “Dia do Boêmio Profissional”, surgiu também o “Grudou, limpou!”, em referência à textura marcante do mocotó e à dose de Seleta que acompanhava o caldo.

Para levar um pouco desse clima de boteco à sua mesa, confira uma versão caseira de caldo de mocotó inspirada nessa combinação. O preparo pede ingredientes simples e tempo de cozimento suficiente para deixar tudo bem macio. A seguir, você aprende o passo a passo.

Como deixar o caldo de mocotó bem encorpado

O próprio mocotó e a redução do líquido durante o cozimento dão corpo ao caldo, por isso esta versão dispensa farinha. Para acertar o ponto, observe a textura: as partes gelatinosas devem estar bem macias, e o caldo deve continuar fácil de servir.

Se engrossar demais, ajuste com um pouco de água quente. Pão fresquinho ou torradas são boas opções para acompanhar.

Caldo de mocotó combina com Seleta

Na hora de servir, a sugestão é seguir a inspiração do Bar do Mocotó: caldo bem temperado e Cachaça Seleta como acompanhamento. Sirva a bebida separadamente e aprecie a combinação com calma.

Para quem gosta de pimenta, vale começar com poucas gotas e ajustar a quantidade sem esconder o sabor do caldo.

Gostou da receita? Salve para preparar depois, compartilhe com quem aprecia comida de boteco e escolha sua cachaça na Loja Online Seleta.

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