Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.

Bata o creme de leite em ponto de Chantilly. Misture o creme batido em ponto de chantilly com o suco de limão e a cachaça. Leve ao congelador por cerca de 1 hora para firmar.

Em uma frigideira grande ou panela, aqueça a manteiga com as maçãs fatiadas e o açúcar. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a maçã caramelizar (fique atento, ela começa a caramelizar nas bordas, Neste momento misture e desligue o fogo para não queimar).

Coloque as bananas no fundo de uma forma de fundo falso. Cubra com a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada. Obs: coloque a forma dentro de um tabuleiro ou coloque o tabuleiro no andar debaixo do forno sob a forma. Se a forma estiver um pouco emenada, parte do caldo das maçãs pode vazar e gerar fumaça. Retire do forno, fatie e sirva.

Em uma vasilha bata bem as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Acrescente o creme de mascarpone e bata novamente cuidadosamente até formar o ponto de chantilly (mas não bata demais). Reserve.

Ferva o leite, coloque-o em um tabuleiro e misture a Cachaça Seleta Prata. Molhe os biscoitos no leite e coloque a metade no fundo de uma forma no sentido horizontal. Cubra com uma camada de goiabada e após, com uma camada do creme de mascarpone. Repita a operação, desta vez colocando os biscoitos no sentido vertical. Leve à geladeira e fatie na hora de servir.

Em uma vasilha misture a farinha, a manteiga e a água até formar uma massa, cubra com plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e após, em uma forma com fundo falso untada no fundo e nas laterais, monte a massa. Recheie a massa, cubra com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos.

Corte as maçãs em cubos (incluindo coroço, talo e casca) e cozinhe-as na água em fogo alto, até que elas comecem a desmanchar. Coe e reserve. O suco extraído dessa mistura é a pectina de maçã. Leve ao fogo o açúcar e a pectina, mexendo por aproximadamente 20 minutos. Acrescente a cachaça e o suco de limão e deixe fever até ficar no ponto de geleia. Acondicione em vidros esterilizados e lacre-os bem. Vire os vidros de cabeça para baixo e desvire-os após 2 minutos – isso aumentará a durabilidade da geleia.

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Misture os ingredientes e leve ao congelador por no minimo 2 horas.

Preaqueça o forno em 160 graus, pique o chocolate e coloque-o em banho maria com a manteiga. Em uma vasilha, bata bem as gemas de ovos com a metade do açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e acrescente o amido de milho. Em outra vasilha bata as claras em neve e acrescente a outra metade do açúcar até dar o ponto de suspiro.

Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas, açúcar, baru e melado de cana e depois incorpore delicadamente as claras batidas com açúcar.  Unte uma forma com manteiga, salpique a farinha de trigo e asse por cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos, desenforme e usando um coador, coloque por cima o açúcar de confeiteiro e sirva com o sorvete de Cachaça Seleta Antônio Rodrigues.

Misture o doce de leite, a cachaça e o creme de leite. Coloque em um pote, tampe e leve ao congelador por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, retire 10 minutos antes e com uma colher molhada retire o sorvete e coloque no prato.

Preaqueça o forno a 200 graus e unte com manteiga. Forre uma assadeira grande de 23 cm aproximadamente, com duas camadas de papel manteiga. Em seguida, em uma tigela ou batedeira, bata bem o cream cheese até ficar cremoso. Coloque a batedeira na velocidade minima e adicione aos poucos o creme de leite até que a mistura fique homogênea.

Repita o mesmo procedimento com o açúcar e adicione os ovos um a um, integrando bem cada unidade à massa. Por fim, coloque a colher de sopa de farinha e misture. Asse por cerca de 55 minutos, retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira. Já frio, leve à geladeira e se fizer no dia anterior (fica ótimo no dia seguinte), retire cerca de 1 hora antes de servir.

Em uma frigideira aqueça o óleo de milho e doure a cebola, o alho e o tomate. Acrescente a carne de sol e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente a cachaça, o louro e o tomilho, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e misture com o coentro, a salsinha picada e a pimenta biquinho. Corte a tampa do queijo e com uma colher retire quase todo o recheio, mantendo apenas parte da borda. Recheia a cavidade do queijo com o preparado de carne seca, coloque o queijo por cima e finalize com o restante do preparado. Leve ao forno por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do forno e sirva com torradas.

Bata o creme de leite até ficar cremosos e consistente. Misture a goiabada e a cachaça, leve à geladeira e retire da hora de servir.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga 8 forninhas indiduais (remekins). Em fogo médio, derreta a manteiga em banho-maria com o catupiry, o queijo gran formaggio ralado, a 1/2 xícara de óleo de coco e o açúcar. Mexa com uma colher de pau até que os ingredientes estejam bem misturados. Junte as gemas de ovo e bata bem. Junte o fubá de moinho d’água e misture bem. Em uma tigela grande bata as claras em neve até que se formem picos firmes (não bata demais).

 Junte 1/3 das claras em neve à massa de fubá, coco e queijos e misture bem. Com cuidado, junte as claras restantes e misture, mas não exagere ao misturar, apenas não deixe que as claras apareçam. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de milho ou unte cerca de 6 remekins individuais. Polvilhe com um pouco de fubá e dê uns “tapinhas” com a forma virada para baixo para tirar o excesso do fubá. Leve a assar até que o bolo esteja firme, mas ainda delicado por cima (mas não mole demais), por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Coloque os tomatinhos em um tabuleiro com o azeite, o louro e o tomilho. Asse-os em forno baixo, a 150 ou 180 graus por 1 hora. Retire do forno, tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça ligeiramente na hora de servir.

Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino. Após, aqueça o azeite em uma frigideira e doure o peixe dos dois lados.

Aqueça uma panela e coloque o azeite, o urucum e refogue todos os temperos. Coloque na panela a cabeça de peixe e toda a água. Deixe cozinhar até que a carne comece a se soltar da carcaça. Retire a carcaça. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para textura ficar lisa e homogênea. Verifique os temperos e reserva.

Em uma panela aqueça as 3 colheres (sopa) de óleo de milho e doure as cebolas baby dos dois lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com a água. Quando a água evaporar toda (cerca de 20 minutos), retire do fogo, tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque o pirão como base em pratos individuais. Por cima, adicione a pescada amarela e após, acrescente 1 colher de sopa de aioli de açafrão. Ao lado, coloque as cebolas baby com os tomatinhos confitados e o broto de coentro. Sirva imediatamente.

Prepare o salmão temperando-o com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e coloque o salmão. Doure-o do primeiro lado, vire, coloque a Cachaça Seleta Prata e flambe. Retire da panela e coloque o restante da manteiga e o funcho picado. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. 

Cozinhe as batatinhas em água fervente por cerca de 30 a 35 minutos até que elas fiquem macias. Escorra a água e esfrie-as na água da pia. Segue-as e doure-as em uma frigideira com a manteiga. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Em uma panela pequena aqueça a manteiga com a cebola roxa e o gengibre. Refogue por 1 a 2 minutos e adicione o vinagre e o açúcar. Acrescente a água, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até obter uma mistura homogênea.

Em um tabuleiro, coloque a mandioca fatiada em lâminas finas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com o creme de leite fresco e salpique por cima o queijo canastra ralado. Após, leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até a mandioca estar macia e gratinada.

Aqueça o óleo de milho em uma frigideira e doure as porções de filé por cerca de 3 minutos do primeiro lodo e 1 minuto do segundo lado. Em outra panela, coloque a cachaça e flambe. Acrescente o creme de leite, o tomilho, o louro e a pimenta biquinho picada em conversa (sem o molho) e misture rapidamente. Abaixe o fogo e retire pela metade. Retire do fogo e sirva o molho com o filé guarnecido com uma porção do parmetier de mandioca.