Descubra o sabor marcante do Mediterrâneo com um toque brasileiro! Vamos ensinar você a preparar um delicioso Arroz de Cordeiro, uma receita que combina os sabores vibrantes de ingredientes típicos do sul da Europa, norte da África e Oriente Médio — berinjela, tomate, cebola e, claro, a carne de cordeiro. Mas o toque especial fica por conta da nossa Cachaça Antônio Rodrigues, envelhecida 7 anos em barris de carvalho francês, que traz uma profundidade única ao prato. Pronto para se aventurar nessa experiência gastronômica com a joia líquida da Seleta?
A venda e o consumo de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação e se beber não dirija.
INGREDIENTES
- 2/3 xícaras de azeite extravirgem de oliva;
- 1 cebola grande picada;
- 6 dentes de alho picados;
- 1,2kg de pernil de cordeiro cortado em fatias grossas;
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco;
- 80ml de Cachaça Antônio Rodrigues;
- 1 garrafa de vinho tinto seco;
- 1 folha de louro;
- Pimenta-do-reino preta moída;
- Sal;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas;
- 3 tomates cortados ao meio;
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado;
- 1 dente de alho em lâminas finas;
- 1 xícara de amêndoas laminadas;
- Pimenta;
- 2 xícaras de arroz branco já cozido e temperado;
- 1 xícara de amêndoas laminadas.
MODO DE PREPARO
Aqueça em fogo médio uma grelha ou uma frigideira plana untada com azeite de oliva, coloque as berinjelas e os tomates e doure-os bem virando-os algumas vezes por 5 minutos. Retire do fogo, coloque sobre uma tábua e corte os legumes em pedaços grandes. Ponha este mix de berinjela e tomate em uma vasilha, acrescente o tomilho e misture bem. Acrescente ainda 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e doure os dois lados. Após, coloque a cachaça e flambe. Adicione o vinho, o louro e o tomilho e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, depois, abaixe o fogo e coloque água. Cozinhe por 90 minutos ou até a carne estar macia. Retire a carne da penela e corte-a em cubos. Reserve o molho.
Aqueça as amêndoas laminadas em forno a 200 graus por 2 minutos, tomando cuidado para não deixar queimar. Após, em uma frigideira grande aqueça o azeite e doure a cebola e alho picados. Coloque o cordeiro, as berinjelas e os tomates, adicione o arroz por cima e misture, fazendo este processo de forma cuidadosa. Regue com o molho que estiver sobrando do tabuleiro do cordeiro, verifique os temperos e retire do fogo. Sirva com as amêndoas laminadas por cima.
