Quer preparar um petisco caprichado sem complicar na cozinha? Esta receita de Panhoca de Filé com Gorgonzola combina carne macia e molho cremoso dentro de um pão de casca crocante. É uma ótima pedida para colocar no centro da mesa e compartilhar entre boas conversas.
O preparo é simples: o recheio fica pronto em uma única frigideira, e o pão precisa de poucos minutos no forno. O segredo da cremosidade está em derreter o gorgonzola em fogo baixo e acrescentar o leite aos poucos, apenas para ajustar o molho.
O prato apareceu no Giro do Marreco com a Seleta no Quioxque, no bairro Buritis, em Belo Horizonte. Inspirados nessa experiência, trouxemos uma versão caseira para você preparar e servir com Seleta Ouro. Confira os ingredientes e o passo a passo!
Experimente a panhoca com Seleta Ouro
Para acompanhar, nossa sugestão é explorar o contraste entre o sabor salgado do gorgonzola e o perfil levemente adocicado da Seleta Ouro. Produzida artesanalmente em Salinas, Minas Gerais, e armazenada em umburana, ela traz a tradição mineira para esse encontro à mesa.
Sirva uma pequena dose ao lado da panhoca e aprecie a combinação entre uma porção e outra.
Conheça o Quioxque em Belo Horizonte
Quer conhecer o lugar que inspirou a receita? No Quioxque, a experiência do Giro do Marreco foi além da panhoca. A visita também incluiu o Secreto, petisco de camarões crocantes, e o Picadinho Carioca, em um ambiente descontraído, com cadeiras de praia na calçada e coolers nas mesas.
E a parceria ainda teve um bônus: a ação divulgada oferecia uma dose de Seleta Ouro na compra do Pepe, o torresmo de rolo com chutney de abacaxi. A promoção foi anunciada por tempo limitado; consulte o Quioxque sobre a disponibilidade e as condições antes de pedir.
Endereço: Rua Henrique Badaró Portugal, 157, Buritis, Belo Horizonte (MG).
Salve esta receita e compartilhe com quem vai dividir a panhoca com você. Para acompanhar o próximo encontro, encontre a Seleta Ouro e outros rótulos na Loja Seleta.
INGREDIENTES
- 1 pão italiano redondo grande, de aproximadamente 600 g;
- 500 g de filé-mignon em tiras ou cubos pequenos; 150 g de queijo gorgonzola esfarelado;
- 300 g de creme de leite;
- Até 100 ml de leite integral, para ajustar a consistência;
- 1/2 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Salsinha picada a gosto, para finalizar.
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180 °C. Corte uma tampa na parte superior do pão e retire parte do miolo, preservando cerca de 2 cm nas laterais e no fundo para sustentar o recheio. Reserve a tampa e o miolo.
- Coloque o pão aberto em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos. Aproveite para tostar a tampa e os pedaços de miolo ao lado, retirando os menores assim que dourarem. Eles serão servidos com o recheio.
- Seque a carne com papel-toalha e tempere com pouco sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Doure a carne em pequenas porções, sem amontoar, deixando cada lado ganhar cor antes de virar. Retire quando estiver dourada e no ponto desejado. Reserve.
- Na mesma frigideira, reduza para fogo médio, acrescente a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos. Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o gorgonzola e misture até o queijo derreter. Se precisar, acrescente o leite aos poucos, sem ultrapassar os 100 ml. O molho deve ficar espesso e cremoso. Evite a fervura intensa.
- Devolva o filé-mignon e os sucos que ficaram no recipiente à frigideira. Misture delicadamente e aqueça apenas até a carne ficar quente novamente, sem prolongar o cozimento. Prove e ajuste a pimenta e o sal, se necessário: o gorgonzola já é salgado.
- Coloque o recheio quente dentro da panhoca, finalize com salsinha e sirva imediatamente, acompanhada da tampa e dos pedaços de pão tostados.
- Dica Seleta: recheie o pão somente na hora de servir. Assim, a casca mantém melhor a textura, enquanto o miolo absorve o molho aos poucos, sem deixar a base encharcada.
Quantidade de drinks
1 drink
Tempo de preparo
15 minutos
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