Ao longo de mais de quatro décadas, aperfeiçoamos cada etapa do processo produtivo, especialmente a arte do envelhecimento, responsável por transformar a cachaça e revelar sua verdadeira identidade.

Seguimos comemorando esse marco especial, apresentando ao público um dos maiores tesouros da nossa produção: o segredo das madeiras, da construção artesanal dos tonéis ao ambiente rigorosamente preparado para que o tempo trabalhe com perfeição.

Aqui, cada detalhe importa. E cada decisão influencia o sabor inconfundível que chega ao seu copo.

Produção artesanal de tonéis: onde tudo começa

Poucas pessoas veem, mas todas sentem: a Seleta é uma das raras destilarias brasileiras que produz artesanalmente seus próprios tonéis e barris. Cada aduela e cada encaixe é definido para potencializar o melhor que cada madeira pode oferecer.

Ao dominar a construção dos tonéis, garantimos:

• Controle total sobre características sensoriais da madeira;
• Cura correta das peças;
• Vedação perfeita;
• Longevidade e estabilidade dos recipientes.

Esse cuidado permite que cada lote de cachaça maturado na Seleta evolua nas condições ideais, desenvolvendo aroma, cor e sabor com excelência.

Tonéis novos e antigos: a harmonia que dá vida aos blends

Produzir nossos próprios tonéis significa também controlar a idade de cada recipiente, e isso é decisivo no processo de envelhecimento.

Tonéis novos cedem mais compostos naturais, proporcionando:

• Cor intensa;
• Aroma marcante;
• Perfil robusto e expressivo.

Tonéis antigos promovem maturação mais suave, resultando em:

• Equilíbrio;
• Maciez;
• Aromas arredondados.

O encontro perfeito: unir cachaças maturadas em tonéis novos e antigos, especialmente da mesma madeira, é o que permite criar blends equilibrados, complexos e extremamente agradáveis. Essa técnica é uma verdadeira assinatura Seleta, refinada ao longo de 45 anos.

Galpões projetados para envelhecer com perfeição

Depois da construção dos tonéis, vem a segunda parte do segredo: o ambiente onde eles descansam. Os galpões da Seleta seguem padrões técnicos, sanitários e estruturais rigorosos, garantindo condições perfeitas de maturação. Neles, mantemos:

• Ambientes frescos, limpos e totalmente sombreados, que protegem a madeira da luz solar direta e das variações térmicas;
• Ventilação natural permanente, com aberturas superiores nas paredes que permitem circulação constante de ar;
• Espaçamento adequado entre tonéis e barris, facilitando ventilação, inspeção e higienização;
• Pé-direito elevado, que contribui para estabilidade térmica e segurança ambiental.

Essas condições asseguram um envelhecimento equilibrado, seguro e contínuo.

Curiosidades que poucos conhecem sobre tonéis e barris

O envelhecimento da Seleta envolve práticas tradicionais e técnicas específicas que fazem toda a diferença na qualidade final. Confira algumas curiosidades que revelam o cuidado por trás de cada rótulo:

1. Tonéis e barris nunca podem ficar secos. Se a madeira seca:

• Ela racha;
• Perde a vedação;
• Pode comprometer a qualidade da bebida;
• Muitas vezes o recipiente é perdido.

Por isso, nossos tonéis e barris estão sempre cheios de cachaça, garantindo a integridade da madeira.

2. Nunca se coloca outro líquido além de cachaça. Encher barril com água é um erro comum. A água:

• Altera a dilatação natural da madeira;
• Deteriora sua estrutura;
• Rouba compostos sensoriais;
• E pode inutilizar o recipiente.

3. Uma vez ao ano, os tonéis ganham um sistema exclusivo que faz a cachaça girar. Somente os tonéis (e não os barris) recebem um equipamento interno que:

• Movimenta o líquido;
• Faz a cachaça girar suavemente;
• Garante contato uniforme com toda a parede interna da madeira;
• Aperfeiçoa a evolução sensorial.

Esse processo ocorre aproximadamente uma vez por ano e é fundamental para tonéis de grande capacidade.

4. Por que os barris não precisam girar? Por terem volumes menores que 200 litros, o líquido toca naturalmente toda a madeira. Por isso:

• Não precisam de sistema de giro;
• Ficam sempre deitados;
• Em ambientes úmidos;
• E lacrados durante todo o envelhecimento.

5. Lacre obrigatório: exigência da lei. Cachaças classificadas como envelhecidas, premium ou extra premium devem permanecer sob lacre fiscal até o momento do envase. 

Isso garante autenticidade, controle, padronização e segurança da bebida.

Um dos maiores parques de tonéis de madeira do Brasil

A Seleta não se destaca apenas pelo método artesanal, mas também pela imponência da sua estrutura de envelhecimento.

Entre eles, um gigante se destaca: nosso maior tonel, e um dos maiores do Brasil, tem capacidade de 144 mil litros, é construído em umburana e possui cerca de 6 metros de altura. Esse monumento artesanal simboliza a força da tradição de Salinas e a dedicação da Seleta em produzir cachaças que respeitam o tempo e honram a madeira.

Respeito absoluto às normas brasileiras

Todo o processo de armazenamento e envelhecimento segue rigorosamente as legislações que regem a produção de cachaça, fazendo com que cada gota de Seleta seja produzida com segurança, qualidade e autenticidade.

Porque, na Seleta, cada gole amadurece com perfeição.

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação. Se beber, não dirija.