Mesmo com a produção em larga escala, toda cachaça produzida pela Seleta mantém o processo de fabricação artesanal e, disso, Sr. Antônio não abre mão. As canas são cuidadosamente selecionadas; a fermentação é feita com leveduras selvagens e fermento caipira; a destilação em alambiques de cobre, proporcionando alta qualidade ao produto.

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