Arquivos salmão - Cachaças Seleta https://cachacaseleta.com.br/tag/salmao/ A verdadeira Cachaça de Salinas - MG Wed, 12 Feb 2025 19:15:57 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://cachacaseleta.com.br/wp-content/uploads/2020/11/Logotipo-Cachaca-seleta-Color-red-gold-menu.png Arquivos salmão - Cachaças Seleta https://cachacaseleta.com.br/tag/salmao/ 32 32 Um Sabor que Navega nas Tradições do São Francisco https://cachacaseleta.com.br/um-sabor-que-navega-nas-tradicoes-do-sao-francisco/ https://cachacaseleta.com.br/um-sabor-que-navega-nas-tradicoes-do-sao-francisco/#respond Wed, 12 Feb 2025 16:54:19 +0000 https://cachacaseleta.com.br/?p=16719 Se tem um prato que carrega tradição, sabor e história, é a Peixada Velho Chico! Inspirada nas águas do majestoso Rio São Francisco, essa receita traz o melhor da culinária ribeirinha, com um toque especial da Cachaça Seleta Mix. Prepare-se para um pirão irresistível, feito com a tradicional cabeça do peixe, legumes frescos e a […]

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Se tem um prato que carrega tradição, sabor e história, é a Peixada Velho Chico! Inspirada nas águas do majestoso Rio São Francisco, essa receita traz o melhor da culinária ribeirinha, com um toque especial da Cachaça Seleta Mix.

Prepare-se para um pirão irresistível, feito com a tradicional cabeça do peixe, legumes frescos e a autêntica farinha de mandioca. E claro, nada melhor do que harmonizar essa experiência com uma dose de Seleta Mix, elevando o sabor a outro nível!

Agora, bora para o preparo?

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação e se beber não dirija.

INGREDIENTES

    • 4 filés de pescada amarela com 200g cada (ou outro peixe de sua preferência);
    • 1 xícara de farinha de trigo;
    • 4 colheres de sopa de azeite;
    • 2 limões capeta (suco);
    • 50ml de Cachaça Seleta Mix;
    • Brotos de coentro;
    • Pimenta-do-reino moída;
    • Sal;
    • 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
    • 2 xícaras de cebolas baby descascadas;
    • 1 litro de água;
    • 1/2 xícara de tomatinho sweet grape;
    • 4 ramos de tomilho para assar;
    • 1 folha de louro cortada ao meio;
    • 2/3 xícara de azeite extravirgem de oliva;
    • 1 cabeça de peixe (use a do peixe comprado)
    • 1 xícara de chá de tomate picado sem sementes;
    • 1 xícara de chá de cebola picada;
    • 1 colher de chá de urucum;
    • 1 colher de sopa de azeite;
    • 1/2 xícara de chá de ceboliha picada;
    • 1/2 xícara de chá de coentro picado;
    • 1 xícara de farinha de mandioca;
    • 1/2 litro de água.

MODO DE PREPARO

  1. Coloque os tomatinhos em um tabuleiro com o azeite, o louro e o tomilho. Asse-os em forno baixo, a 150 ou 180 graus por 1 hora. Retire do forno, tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça ligeiramente na hora de servir.

  2. Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino. Após, aqueça o azeite em uma frigideira e doure o peixe dos dois lados.

  3. Aqueça uma panela e coloque o azeite, o urucum e refogue todos os temperos. Coloque na panela a cabeça de peixe e toda a água. Deixe cozinhar até que a carne comece a se soltar da carcaça. Retire a carcaça. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para textura ficar lisa e homogênea. Verifique os temperos e reserva.

  4. Em uma panela aqueça as 3 colheres (sopa) de óleo de milho e doure as cebolas baby dos dois lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com a água. Quando a água evaporar toda (cerca de 20 minutos), retire do fogo, tempere com sal e pimenta e reserve.

  5. Coloque o pirão como base em pratos individuais. Por cima, adicione a pescada amarela e após, acrescente 1 colher de sopa de aioli de açafrão. Ao lado, coloque as cebolas baby com os tomatinhos confitados e o broto de coentro. Sirva imediatamente.

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Transforme seu jantar em uma experiência gastronômica incrível com a receita de Salmão Flambado com Chutney de Gengibre, harmonizado com o toque especial da Cachaça Seleta Prata. Uma combinação irresistível de sabores, acompanhada por batatinhas bolinhas e a delicadeza da manteiga de funcho. Fácil de preparar e perfeito como prato principal. Vamos cozinhar?

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação e se beber não dirija.

INGREDIENTES

    • 4 filés de salmão com 200g cada;
    • 100g de manteiga sem sal;
    • 6 colheres de sopa de folhas de funcho picadas;
    • 50ml de Cachaça Seleta Prata;
    • 400g de batatas bolinha;
    • Noz moscada;
    • Pimenta-do-reino;
    • Sal;
    • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
    • 2 cebolas roxas cortadas em tiras finas;
    • 1 gengibre médio, descascado e picado;
    • 2 colheres de sopa de vinagre;
    • 250g de açúcar cristal;
    • 1 xícara de água;
    • 2 colheres de sopa de Cachaça Seleta Prata.

MODO DE PREPARO

  1. Prepare o salmão temperando-o com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e coloque o salmão. Doure-o do primeiro lado, vire, coloque a Cachaça Seleta Prata e flambe. Retire da panela e coloque o restante da manteiga e o funcho picado. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. 

  2. Cozinhe as batatinhas em água fervente por cerca de 30 a 35 minutos até que elas fiquem macias. Escorra a água e esfrie-as na água da pia. Segue-as e doure-as em uma frigideira com a manteiga. Tempere com sal e pimenta e sirva.

  3. Em uma panela pequena aqueça a manteiga com a cebola roxa e o gengibre. Refogue por 1 a 2 minutos e adicione o vinagre e o açúcar. Acrescente a água, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até obter uma mistura homogênea.

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