Em uma frigideira aqueça o óleo de milho e doure a cebola, o alho e o tomate. Acrescente a carne de sol e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente a cachaça, o louro e o tomilho, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e misture com o coentro, a salsinha picada e a pimenta biquinho. Corte a tampa do queijo e com uma colher retire quase todo o recheio, mantendo apenas parte da borda. Recheia a cavidade do queijo com o preparado de carne seca, coloque o queijo por cima e finalize com o restante do preparado. Leve ao forno por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do forno e sirva com torradas.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue os tomatinhos por cerca de 4 minutos. Numa panela aqueça as metades da cebola e do alho, o bacon e a linguiça. Numa outra panela aqueça as outras metades das cebolas picadas e o alho, coloque o feijão batido. Tempere com sal e pimenta e coloque a farinha de mandioca até dar o ponto de tutu. Retire do fogo. Sirva o purê de feijão com as linguiças, o bacon, os tomatinhos, os ovos cozidos e a cebolinha picada por cima.

Misture todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Preaqueça o forno a 250 graus, de preferência um forno que tenha resistência superior. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Doure-os rapidamente dos dois lados, deixando-os ainda cru por dentro. Retire do fogo e por cima de cada um coloque a crosta crua. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até a crosta dourar. Retire do forno e sirva em pratos individuais com o tutu. (Se você não tiver forno com a resistência superior, aqueça a crosta numa frigideira, você terá uma farofa crocante de carne seca. Neste caso doure e carne até o ponto desejado na frigideira e sirva com esta farofa por cima).