Misture os ingredientes e leve ao congelador por no minimo 2 horas.

Preaqueça o forno em 160 graus, pique o chocolate e coloque-o em banho maria com a manteiga. Em uma vasilha, bata bem as gemas de ovos com a metade do açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e acrescente o amido de milho. Em outra vasilha bata as claras em neve e acrescente a outra metade do açúcar até dar o ponto de suspiro.

Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas, açúcar, baru e melado de cana e depois incorpore delicadamente as claras batidas com açúcar.  Unte uma forma com manteiga, salpique a farinha de trigo e asse por cerca de 35 a 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos, desenforme e usando um coador, coloque por cima o açúcar de confeiteiro e sirva com o sorvete de Cachaça Seleta Antônio Rodrigues.

Aqueça em fogo médio uma grelha ou uma frigideira plana untada com azeite de oliva, coloque as berinjelas e os tomates e doure-os bem virando-os algumas vezes por 5 minutos. Retire do fogo, coloque sobre uma tábua e corte os legumes em pedaços grandes. Ponha este mix de berinjela e tomate em uma vasilha, acrescente o tomilho e misture bem. Acrescente ainda 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e doure os dois lados. Após, coloque a cachaça e flambe. Adicione o vinho, o louro e o tomilho e cozinhe por 5 minutos em fogo alto, depois, abaixe o fogo e coloque água. Cozinhe por 90 minutos ou até a carne estar macia. Retire a carne da penela e corte-a em cubos. Reserve o molho.

Aqueça as amêndoas laminadas em forno a 200 graus por 2 minutos, tomando cuidado para não deixar queimar. Após, em uma frigideira grande aqueça o azeite e doure a cebola e alho picados. Coloque o cordeiro, as berinjelas e os tomates, adicione o arroz por cima e misture, fazendo este processo de forma cuidadosa. Regue com o molho que estiver sobrando do tabuleiro do cordeiro, verifique os temperos e retire do fogo. Sirva com as amêndoas laminadas por cima.

Fatie os cogumelos em lâminas finas e refogue em uma frigideira com 4 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de cebola e 1 colher de alho picado. No começo não mexa com eles para que não solte água e quando começarem a dourar, vire-os e tempere com sal e pimenta-do-reino. Afaste um pouco os cogumelos para o canto da penela e tire este canto do contato com o fogo. Aqueça o restatne do azeite no outro canto e doure as 6 colheres (sopa) restantes. Coloque por cima da cebola o açúcar masvaca e misture um pouco para começar a caramelizar e por fim, misture tudo junto por cerca de 1 minuto, dê uma leve temperada final com sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e sirva.

Aqueça o óleo de milho em uma frigideira, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e doure a carne na frigideira por cerca de 3 a 4 minutos do primeiro lado ou até estar bem dourado e depois, vire a carne e repita até atingir o mesmo ponto, por mais 3 ou 4 minutos. Retire do fogo e sirva.

Descasque e corte as cebolas roxas em pequenos pedaços. No fogo, derreta 35g de manteiga e refogue as cebolas. Em seguida, adicione o vinho, o extrato de tomate, o tomilho, a salsa e o louro e reduza o molho pela metade. Em uma tigela, misture a manteiga restante e a farinha, adicione esta mistura ao molho e misture. Deixe em fogo baixo por 5 minutos e tempere com sal e pimenta, após, retire do fogo e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira.

Junte a farinha de trigo, mexendo até dourar.

Adicione o leite morno aos poucos.

Mexa até engrossar.

Adicione o vinho, o catupiry e o queijo ralado.

Misture bem.

Junte o creme de leite e mexa até o formar um molho homogêneo.

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.

 Passe-os no Panko e salpique dos dois lados o café moído na hora.

Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira

doure os camarões dos dois lados.

Sirva em pratos individuais sobre a conduta quente.