{"id":7130,"date":"2021-07-22T13:40:36","date_gmt":"2021-07-22T16:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cachacaseleta.com.br\/historias-de-la-cachaza\/"},"modified":"2024-12-27T09:34:45","modified_gmt":"2024-12-27T12:34:45","slug":"historias-de-la-cachaza","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cachacaseleta.com.br\/es\/historias-de-la-cachaza\/","title":{"rendered":"HISTORIAS DE LA CACHAZA"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tHistorias de la cachaza\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tBebida destilada t\u00edpicamente brasile\u00f1a.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La cachaza es una bebida de gran importancia cultural, social y econ\u00f3mica para Brasil, y est\u00e1 directamente relacionada con el inicio de la colonizaci\u00f3n portuguesa del pa\u00eds y con la actividad azucarera, basada en la misma materia prima que la cachaza.<\/p>\n

Ya en 1502, los primeros plantines de ca\u00f1a de az\u00facar llegaron a Brasil y en las primeras d\u00e9cadas de presencia portuguesa, el n\u00famero de ingenios azucareros en Brasil se multiplic\u00f3 r\u00e1pidamente. El \u00e9xito fue tan expresivo que hasta 1650 nuestro pa\u00eds fue el mayor productor de az\u00facar del mundo.<\/p>\n

La cachaza sigui\u00f3 el ciclo del az\u00facar. Seg\u00fan el historiador Lu\u00eds da C\u00e2mara Cascudo, en su libro \u00abPrel\u00fadio da Cacha\u00e7a\u00bb (Preludio de la Cachaza<\/em>), la primera cachaza en Brasil se destil\u00f3 alrededor de 1532 en la ciudad de S\u00e3o Vicente, en el Estado de S\u00e3o Paulo. Despu\u00e9s de los siglos XVI y XVII, cuando hubo una importante multiplicaci\u00f3n de alambiques en los ingenios azucareros de los Estados de S\u00e3o Paulo y Pernambuco, la cachaza se extendi\u00f3 por R\u00edo de Janeiro y Minas Gerais debido al descubrimiento del oro y piedras preciosas.<\/p>\n

El \u00e9xito de la cachaza fue tan grande en Brasil que su venta fue prohibida por la Corona Portuguesa en 1649, debido a la ca\u00edda de las ventas del vino portugu\u00e9s. La cachaza tambi\u00e9n era temida en este per\u00edodo por el temor de que estimulara la rebeld\u00eda de los negros. Tambi\u00e9n se us\u00f3 como s\u00edmbolo de nacionalidad cuando el Brasil Colonia empez\u00f3 a luchar por liberarse de Portugal. Como s\u00edmbolo de esta lucha por la independencia del pa\u00eds, la cachaza se serv\u00eda en las reuniones de conspiraci\u00f3n de los Inconfidentes (integrantes de la Conjura de Minas Gerais<\/em>).<\/p>\n

Durante el siglo XIX, con el surgimiento de la econom\u00eda cafetera y una sociedad elitista que comenz\u00f3 a rechazar sus h\u00e1bitos rurales y a valorar los productos y h\u00e1bitos europeos, la cachaza ha ido ganando el estatus de un producto popular dirigido a los pobres, sin cultura. Sin embargo, el producto sigui\u00f3 siendo muy consumido en todo Brasil.<\/p>\n

A partir de los a\u00f1os 80 y 90, se inici\u00f3 una serie de iniciativas que buscaban valorar la cachaza, que hoy se considera un producto t\u00edpicamente brasile\u00f1o. Con la mejora en los procesos de fabricaci\u00f3n, la cachaza ha ido adquiriendo a\u00fan m\u00e1s calidad y hoy es apreciada no solo aqu\u00ed en Brasil sino en todo el mundo, siendo considerada una bebida ampliamente democr\u00e1tica que agrada los gustos de todas las clases sociales.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"La cachaza es el tercer destilado m\u00e1s consumido en el mundo, solo superada por el Soju (destilado coreano de arroz) y el vodka.\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCACHAZA\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tUn verdadero orgullo nacional.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En 1996, el en aquel entonces presidente de Brasil, Fernando Henrique Cardoso, legitim\u00f3 la cachaza como un producto t\u00edpicamente brasile\u00f1o, estableciendo criterios de fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. All\u00ed comenzaron a surgir varias iniciativas para impulsar la visi\u00f3n de la cachaza como una bebida genuinamente brasile\u00f1a.<\/p>\n

Se estima que Brasil produce 1.400 millones de litros de cachaza al a\u00f1o. Hay m\u00e1s de treinta mil productores y cuatro mil marcas en el mercado. Cuando no referimos a la cachaza de columna de destilaci\u00f3n, S\u00e3o Paulo es el mayor productor. Sin embargo, Minas Gerais es el estado que m\u00e1s produce cachaza de alambique. Esta cachaza es incluso considerada la mejor de Brasil y actualmente es uno de los productos que m\u00e1s genera empleo e ingresos en el Estado.<\/p>\n

En 2018, Brasil export\u00f3 8,41 millones de litros de cachaza a 77 pa\u00edses, generando ingresos superiores a quince millones de d\u00f3lares. La cachaza es el tercer destilado m\u00e1s consumido en el mundo, solo superada por el Soju (destilado de arroz coreano) y el vodka.<\/p>\n

Se estima que nuestro pa\u00eds tiene una capacidad de producci\u00f3n de alrededor de 1.200 millones de litros de cachaza al a\u00f1o. Nuestro sector es muy diverso y conviven productores de diferentes tama\u00f1os, tecnolog\u00edas y mercados. Seg\u00fan el Instituto Brasile\u00f1o de Cachaza, Ibrac, hay casi 12 mil establecimientos de producci\u00f3n en Brasil. Al sumarse las estimaciones de las asociaciones regionales de productores, llegamos a m\u00e1s de 14 mil. Desafortunadamente, no todos est\u00e1n registrados en el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Abastecimiento (Mapa) y en el Servicio de Impuestos Federales.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Si bien el 90% de la producci\u00f3n es legal, menos de dos mil establecimientos son formales, seg\u00fan datos demostrados al cruzar los n\u00fameros de la publicaci\u00f3n \u2018A Cacha\u00e7a no Brasil \u2013 Dados de Registro de Cacha\u00e7a e Aguardente\u2019 (La Cachaza en Brasil – Datos de Registro de Cachaza y Aguardiente<\/em>), difundida por el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Abastecimiento (Mapa) y la informaci\u00f3n recopilada por el Instituto Brasile\u00f1o de Geograf\u00eda y Estad\u00edstica (IBGE) en el Censo Agr\u00edcola-Ganadero de 2017.<\/p>\n

Estos datos nos muestran que la elecci\u00f3n del producto a consumirse debe tener en cuenta un criterio importante, que es el registro del producto en el MAPA. Pese a la gran valoraci\u00f3n del producto artesanal, la producci\u00f3n de cachaza debe seguir estrictos est\u00e1ndares de calidad para estar disponible para el consumo.<\/p>\n

Algunas regiones productoras ya son conocidas por el mercado brasile\u00f1o como sin\u00f3nimos de calidad. En casi todos los estados encontramos producci\u00f3n de cachaza, pero Minas Gerais se reconoce como uno de los mayores productores de cachaza artesanal de Brasil. La cachaza de Minas Gerais ha conquistado Brasil y el Mundo y es sin\u00f3nimo de calidad.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tCachaza de Minas Gerais\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tCachaza de Minas Gerais\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Minas Gerais tiene la mayor concentraci\u00f3n de alambiques del pa\u00eds, el 95% de ellos artesanales, lo que le da al estado el liderazgo en la producci\u00f3n de este tipo de cachaza. El estado tambi\u00e9n es conocido por sus iniciativas para promover la cachaza como bebida para todas las clases, sirvi\u00e9ndola en todo tipo de lugares, desde cantinas y bares hasta el men\u00fa de los mejores restaurantes.<\/p>\n

En Minas Gerais nacieron varios movimientos que impulsaron la organizaci\u00f3n del sector, valoraron la imagen y brindaron apoyo t\u00e9cnico y comercial a la producci\u00f3n de la cachaza, haciendo que el estado sea m\u00e1s respetado y recordado por los especialistas cuando de diversidad y calidad de la cachaza se trata. En el estado se encuentra el nivel m\u00e1s alto de modernizaci\u00f3n del sector en Brasil y tambi\u00e9n el mayor n\u00famero de peque\u00f1os y medianos productores con registro, aunque todav\u00eda hay un gran n\u00famero de productores no legalizados.<\/p>\n

Tambi\u00e9n de Minas Gerais es la entidad m\u00e1s antigua que representa a los productores de cachaza de alambique, Ampaq, y la primera carrera de educaci\u00f3n superior para Tecn\u00f3logos en Cachaza, que naci\u00f3 en 2005, en la ciudad de Salinas.<\/p>\n

En 2007 el proceso de fabricaci\u00f3n tradicional, en alambique, fue declarado patrimonio cultural de Minas Gerais. Minas respira cachaza, y es pr\u00e1cticamente imposible visitar el estado sin degustar un trago de la bebida y regresar a casa sin cargarse algunas botellas.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Al inicio de la migraci\u00f3n a Minas, las cachazas blancas (puras) se colocaban en toneles de madera para transportarse. Debido al contacto con la madera durante el viaje, la cachaza adquir\u00eda un color amarillento y pasaba a tener sus propios aromas y sabores. Algunos dicen que de ah\u00ed surgi\u00f3 la costumbre de a\u00f1ejar y almacenar la cachaza en toneles de madera.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tSalinas\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tCapital nacional de la cachaza.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En 2018 se aprob\u00f3 una ley que otorg\u00f3 el t\u00edtulo de Capital Nacional de la Cachaza a la ciudad de Salinas, en Minas Gerais. La ciudad ha sido reconocida por la producci\u00f3n de la bebida durante muchos a\u00f1os, e incluso la producci\u00f3n de cachaza es una de las actividades econ\u00f3micas m\u00e1s importantes del municipio.<\/p>\n

La regi\u00f3n es una de las regiones con mayor concentraci\u00f3n de marcas de cachaza artesanal en Brasil, con m\u00e1s de 50 productores, estando entre los m\u00e1s reconocidos: Cachaza Seleta, Cachaza Havana, Cachaza Boazinha, Cachaza Canarinha y Cachaza Indaiazinha.<\/p>\n

La cachaza es tambi\u00e9n una gran parte de la vida cultural de la ciudad, que promueve el Festival Mundial de la Cachaza siempre en el mes de julio. El Festival celebra la tradici\u00f3n de la producci\u00f3n de cachaza, valora la bebida y apalanca el turismo de la ciudad, una vez que recibe a miles de personas durante los tres d\u00edas del evento.<\/p>\n

En 2012 se inaugur\u00f3 el Museo de la Cachaza, que cuenta con ocho salas donde se expone la rica colecci\u00f3n de botellas y trapiches que cuentan la historia de nuestro pasado enredado a la ca\u00f1a de az\u00facar. En el mismo a\u00f1o, el INPI (Instituto Nacional de la Propiedad Industrial<\/em>) reconoci\u00f3 la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, modalidad Indicaci\u00f3n de Procedencia para la cachaza producida en la Regi\u00f3n de Salinas. Esta indicaci\u00f3n es un reconocimiento gubernamental a la calidad y la importancia econ\u00f3mica y cultural de la Cachaza producida en la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre la historia de la cachaza y a\u00fan disfrutar de una buena copa de Seleta? Ven a visitar Salinas. Adem\u00e1s del museo, la ciudad cuenta con un fuerte mercado campesino con productos regionales, adem\u00e1s de las tradicionales tiendas de cachaza donde se puede degustar y adquirir los productos.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tDescubre las cachazas elaboradas en Salinas.\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tEtiquetas para complacer a los amantes m\u00e1s selectos.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Seleta
Seleta Ouro - 600 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Boazinha
Boazinha - 600 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Saliboa
Saliboa - 600 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Ouro - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Boazinha
Boazinha - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Prata - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta + Carvalho - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Ouro - 1L<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Boazinha
Boazinha - 1L<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Prata - 1L<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"1L\"
1L<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Mix - 1L<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Ant\u00f4nio
Ant\u00f4nio Rodrigues - 750 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Eu
Eu Garanto - 500 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Ouro - Asas - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Boazinha
Boazinha - Asas - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Prata - Asas - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Saliboa
Saliboa - Asas - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Ant\u00f4nio
Ant\u00f4nio Rodrigues - Asas - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Eu
Eu Garanto - Asas - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
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Saliboa - Porcelana - 670 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
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\"Seleta
Seleta Cinco Estrelas - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta do Tricolor - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta do Verd\u00e3o - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta da Vila - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Botafogo - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
Seleta Cruzmaltina - 700 ml<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Seleta
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\"Seleta
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\"Seleta
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\"Seleta
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